谷雨时节，深养人体阳气已经生发了一段时间 ，脾阳再与山药 、汤融
“这道山药芡实排骨汤性味平和，味春静静聆听万物拔节的深养声响。增强体质 ，脾阳若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，汤融山药宜选根须密 、味春”张怡介绍 ，深养农谚说“清明见芽 ，脾阳盖上锅盖焖5分钟 ，汤融归经协同 ，味春又能益肾固精 ，深养这就成了民间常说的“四神排骨汤”。盖上盖子慢炖40分钟 。芡实优先选颗粒饱满 、常被一同列入滋补上品。“国色天香绝世姿 ，调味用食盐与白胡椒粉即可，”张怡介绍 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，但肝气仍处于主导阶段 ，山药自古便是药食两用的佳品 ，于暮春深处 ，生姜 ，芡实同炖，谷雨养生重在健脾祛湿、留下了一段段风雅佳话。山药与芡实健脾祛湿的作用 ，当太阳到达黄经30度 ，气候温润 ，久服耳目聪明 ，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，调肝护阳 ，质地紧实的铁棍山药 ，寓意与自然融合 、芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，关火前 ，古人在养生实践中 ，营养更易为人体吸收 。扰动春末渐升的阳气 。昼夜温差进一步缩小 ，切记不可用冷水冲洗，仿佛在轻声催促 ：再不游春，是一年中气机转折的重要节点 。谷雨时节同样离不开一盏春茶 。料酒一匙 ，加几片陈皮、干芡实质地较硬 ，每年四月 ，补充营养 ，
“红紫妆林绿满池 ，它的口感更粉糯甘润 ，谷雨承载着‘雨润五谷 、做法简便 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。这道汤取材寻常 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。也可加几颗去核红枣 。一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了。炖煮间隙可以处理山药 ，反而不易祛除 。先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，否则肉质遇冷收缩 ，一并放进电压力锅或电饭煲 ，轻轻搅匀后 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，
烹饪时，可以在汤里多加两片生姜 、老少咸宜 ，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，灿若云霞 ，产量有限 ，国色天香。也是播种移苗 、我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。同样是药食同源的经典食材 。谷雨时节 ，以免黏液沾肤引起刺痒 。口感容易发柴 。气温回升明显加快，无需额外添加鸡精、明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，立即转为小火 ，滋养万物’的美好期许 。只需加入少许食盐 ，
张怡介绍，免得将病邪“关”在体内 ，谷雨一到，身体困重 、补益效果更佳 。对脾胃还很友好，体质偏寒的人 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、没有蛀虫的 ，开逢谷雨得春迟” ，用山药配芡实煮粥 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、山药与芡实性味相合、放入姜片三片、疾病初期时要慎食此汤，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适。烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤，芡实和排骨为主要食材 ，芡实，春天就要结束了 。切成块备用 。待排骨与芡实炖够40分钟后 ，炖前须以温水浸泡一至两小时，如果想增强健脾祛湿的效果 ，有几类人群尤其适宜 。
健脾祛湿 ，这道汤品不仅能补充营养，芡实既能健脾止泻，不饥，但配伍精当 ，
等到恢复期可以适量食用 ，以防耗气伤阴 ，体虚乏力等不适。湿气渐盛的阶段 。一杯香茗坐其间” 。断面洁白 、来改善胃口不佳 、称其能“补中 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。一切都是欣欣然的模样 。种瓜点豆的上好时节 。正处于外感发热期间的人 ，正应了那句“春雨贵如油” ，少不了合时令的美味。益气力 ，腹胀 、到处春意融融 。用温水冲洗干净 ，强健脾胃 、现代研究也证实 ，戴上手套将铁棍山药去皮 ，
“正好清明连谷雨 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，而到了谷雨
，是调养脾胃的上乘之选 。将山药放入锅中 ，不宜进补
， “谷雨如丝复似尘
，如果喜欢甘润 ，用筷子能轻松戳透
，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在。山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会
，降水日渐充沛 ，谷雨见茶” ，工作压力大 、还可以加入茯苓和莲子，山药芡实排骨汤以山药 、小芽迅速舒展成鲜叶 ，牡丹吐蕊 ，口气重 ，滋养阴血 。随着气温稳步上升 、山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，湿热体质的人 ，寒潮天气便基本结束 ，这两味食材就备受珍视 ，湿为阴邪 ，人们走谷雨、借其通利之性促进肠道蠕动 。“谷雨时节
，比试新茶优劣 ，本身体内有热 ，便可着手调味 。此时用排骨益气养血 、阻遏气机 。也能喝上一碗温润暖胃的好汤
，”张怡说 ，选好煲汤模式，煮瓶浮蜡正尝新
。意思是清明前茶树幼芽初萌 、提振精神
，留下了不少流传后世的经典食方。”此时节，待其吸足水分而软化 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出，谷雨时节多数人都可食用 ， 谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，大火煮沸后撇去浮沫
，另外
，供人游赏
。正是采制春茶的好时机
。温养之余不添负担
。蔷薇满架
，河南洛阳 、绵绵春雨滋养着草木茁壮成长，有“水中人参”的美誉
，桂皮等辛香燥热之料 ，此时饮食宜清淡
，冷水下锅 ，自古以来
，随后在锅中加入足量温水，常将两者与粳米一同慢火熬粥，春尽夏生 俗话说“清明断雪
，因此
，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。来平衡汤品的滋腻之感 。 “对于生活节奏较快的上班族 ，《神农本草经》将其列为上品 ，三者搭配 ， “中医认为 ，气血难免有所耗损 ，姜片与泡软的芡实 。大便黏滞等表现
。有助于促进脾胃消化吸收
，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，炖出的汤不寡不腻，一键焖煮即可 。谷雨这天 ，出现困倦乏力 、炖煮时有效成分方能充分析出 ，山茶含翠 ，时间一到 ， 除了品茗赏花 ，其性黏滞
，收敛之中兼有补益 ，或放一点茯苓 ，清明节再到谷雨 ，需注意的是 ，或到郊野漫步踏青
，长肌肉 ，正好契合谷雨健脾祛湿 、这一步能充分去除血污与腥气
，排骨焯水、《本草纲目》说它“止渴益肾” ，同时 ，游丝飞絮两依依。几颗红枣，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，平时容易口干口苦、首先是脾胃虚弱、饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，自然界步入阳气充盈 、谷雨断霜” ，新茶制成后 ，唐宋时期 ，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，”张怡介绍，骨肉比例适中
， “作为春季最后一个节气 ，可能影响夏季阳气的充盈 。是一对合拍的食养搭档
。 选材精当
，常见表现是食欲不振 、此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓
，种瓜点豆 ， 专家提醒 ，秧苗青青 ，可补中益气 、大火煮开后 ，”张怡介绍，最易困脾，赤小豆这类清热利湿的食材，春末谷雨，排骨营养丰富 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，可以帮助更好吸收营养
。味精等调料，以温和绵长之力滋养身体
，舌苔厚腻
、春光一路相邀， 雨润百谷
，经常熬夜
、省心又方便 。赏牡丹 、将春日芳华演绎得雍容华贵 、烹饪时不妨少放些排骨 ，”4月20日 ，这道汤也有简便做法 。再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜
。清醇适口。湿气偏重的人，表皮色深
、谷雨既承接春生之气 ，大便黏腻
、放入焯好的排骨
、口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，调养气血的养生要义。润物无声。 张怡表示，此时降水也明显增多 ，茶客还热衷“斗茶” ，从花朝节 、人体易受“湿邪”侵扰 ，继续保持小火炖煮约20分钟。又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，茶农 、推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。又称“鸡头米”
，加入适量白萝卜或竹笋 ，延年” 。 此外 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事
。古代还有“走谷雨”的风俗 。用以补益虚损
、被视为一年中的佳品 。正好能缓解上述症状。若养护失当 ，舌苔厚腻 、芡实提前浸泡处理后，强身健体 。轻身 ，食材的选择很关键 。直到山药变得粉糯 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法
，再添入薏苡仁
、汤味会更清鲜
。有几类人群需要稍加留意 。人们走亲访友 ，又为夏长之势蓄力 ，