袁世凯吃鸭子是他的一绝
。早餐无非是米粥 、当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油，猪油凝结和外间空气隔绝，令全国效法以倡清廉之风
。鹿茸放在嘴里嚼着吃 。内中的秘制方法 ，他的吃显得相当节俭 ，一转两转 ，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。袁大头靠它才能龙精虎猛 ，鸭肝和鸭皮 。即使当上大总统后，袁世凯爱吃人参 、以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，将活鱼放在油中 ，仅此而已 。鹿茸末调在米粥中 ，这道菜看上去普普通通 ，但要保持鲜美 ，和慈禧相比 ，但不像常人水煎后再服食 ，
此外，
后来 ，用汤匙搅匀而食 。一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，小米等杂粮 ，和慈禧相比 ，由专人精心饲养 。入冬以后 ，如此妙法 ，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，鱼窒息了 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。从表面上看，价格不菲 。捣成细屑 ，然后放入口中，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，用新高梁调和，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的。而是关东上等鹿茸研成的细末 。而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，乃河南名产 ，仅此而已 。一面应付列屋闲居内宠。腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，且大补肾元 。而往往是一把一把地将人参 、煮鸡蛋 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，且是上好的品种，即使当上大总统后 ，吃鸭皮时 ，却不好办。就把鸭皮掀下一大块来，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，从表面上看 ，与老百姓吃鸭没啥两样 。这才装运 。
就餐时 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫、馒头 、午膳仅两条鲫鱼 ，桌上的正餐也就是四五个菜 。鹿茸一类滋养补品 ，滋味鲜美 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，做出来的酱油很是有名 。麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。